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　　南阳2月4日电 题：一块猪肉的“春运”之路

　　作者 张楠 范晓恒

　　腊月里，年味浓。千家万户都开始张罗年货，一块块新鲜猪肉也从养殖场开始了它的“春运”之路。

　　2月4日清晨五时许，伏牛山区的天色未亮。牧原肉食河南南阳内乡厂的工作人员打着手电，正在对即将进入屠宰场的生猪耳标进行最后一遍检查。这些带有“身份码”的生猪，数小时后将运往数百公里外的年货市场。

图为牧原肉食春节保供“小鲜肉”生产车间。　张楠 摄

　　“这两天是最忙的，像是赶春运。”正在屠宰分割车间忙碌的一位工人说。在他身后，自动化生产线正在匀速运转。经过预冷排酸的猪胴体，在低温环境下被精准分割。

　　穿过参观走廊，车间温度数据显示稳定控制在7℃。“这样的温度，肉才鲜。”该工人介绍，这批肋排、五花肉等产品将很快发往全国各地。

　　从生产车间走出，一辆冷藏车已装货完毕，即将驶往西安。司机正核对着手机上的智能调度信息，系统已为其规划好了最优路径并提示了天气状况。而此时的车厢温度显示为2℃左右。

　　“这车肉下午就能摆上西安商超的货架。”牧原肉食销售负责人李世强介绍，春节前夕，我们依托覆盖18省份的屠宰网络与冷链物流系统，日均调配超4000辆冷链车，将生鲜猪肉送往包括西安、武汉、北京、上海等消费重点城市在内的全国80多个城市。

　　腊月里，也是猪肉消费旺季。在华北，人们用肥瘦相间的五花肉剁馅包饺子；在川渝，腌腊正当季，后腿肉被细细抹上盐和花椒，悬于灶前；在岭南，上好的梅头肉是煲制“盆菜”不可或缺的团圆滋味。一块猪肉的奔赴，关乎千家万户灶台上的年味。

　　为应对春节前的消费高峰，李世强介绍，牧原通过“自繁自养自宰”的一体化模式确保供应链稳定。生产端约1.5万名一线员工轮班保障运行，品控端实施从养殖、屠宰到分割全流程的检验检疫与追溯。

　　从豫西南的养殖场到全国寻常百姓家的餐桌，一块猪肉的“春运”之路，在数小时内接续完成。春运，载人，也载着舌尖上的团圆。

　　公开信息显示，今年全国生猪市场供应充足，价格总体平稳，为春节“菜篮子”稳价保供奠定了基础。(完)